PASTRAMĂ DE CERB

INGREDIENTE

• Carnea de cerb
• usturoi
• sare, piper măcinat
• pătrunjel verde
• cimbru
• morcov rondele
• vin, frunze de dafin

MOD DE PREPARARE

Carnea tăiată în porții, se ține 6-8 zile în baiț forma din usturoi pisat, sare, piper măcinat, pătrunjel verde, cimbru, morcov rondele, vin, frunze de dafin. Se întoarce din când în când. Se scoate de la macerat, se scurge și se afumă la fum cald, cu lemn de esență tare (fag), timp de 4-8 ore. Se ține apoi la rece 24 ore pentru maturare.