BORȘ DE MIEL

         INGREDIENTE

• 1 - 1,5 kg de oase si carne de miel (cap, găt, căzături)
• 3 morcovi
• 1 rădăcină de păstârnac
• 1-2 rădăcini de pătrunjel
• 1 bucată de rădăcină de țelină
• 2 cepe
• 1 -2 cepe verzi (dacă sunt în sezon)
• 1 ardei roșu
• 3-4 cartofi
• 2 linguri de ulei (pentru călit zarzavatul)
• sare, piper
• cimbru uscat (optional)
• 500 ml borș proaspăt
• leuștean verde tocat

MOD DE PREPARARE

Se spală bine carnea și se împarte în bucăți. Se pune la fiert cu 1 litru de apă, spumuindu-se cu atenție. Zarzavatul se curăță, se spală și se introduce întreg, iar după ce s-a înmuiat se scoate cu paleta. Se adaugă orez fier separat, ceapă verde tocată mărunt cu cozi cu tot și borșul fiert separat. Se bate într-un castron un gălbenuș de ou amestecându-l cu smântână și se toarnă în borș. Se presară leuștean și pătrunjel verde tocat. Se servește fierbinte.