PLĂCINTE PĂDURENEȘTI
INGREDIENTE
Aluat:
- 40-50 grame drojdie proaspata / 2 plicuri drojdie uscata
- 1 kg de faina
- 1/2 linguriță zahăr
- 1 linguriță sare
- 375 ml apă
Scrob (umplătura):
- 300 g brânză frământată de oaie - burduf.
- 300 g brânză dulce de vacă - zămătișă
- 1 lingură de mălai.
- 200 g smântână (de preferat de casa sau cat mai groasă)
- 3-4 oua
- Opțional (mărar tocat)
MOD DE PREPARARE
Pregătim aluatul cu ingredientele de mai sus și frământăm până se desprinde de pe vasul de frământat dar încă lipicios. Se poate folosi si robot ca pentru orice aluat viteza 1-3. Când se dezlipește de pe marginile vasului cu ușurință îl acoperim cu făină si cu o cârpă sau in vas de dospit și îl lăsăm sa se dospeasca circa 15 min.
Cât timp așteptăm să crească aluatul pregătim umblătura într-un vad amestecând toate ingredientele așa încât să devină o pastă nu foarte curgătoare , e posibil ca în cazul ca folosim smântâna de magazin să nu trebuiască folosită toată cantitatea de smântână sau sa mai completăm cu mălai pentru a îngroșa.
Întindem aluatul în formă rotundă de 26 cm și foarte subțire apoi se împătură în 3 și tăiem capetele astfel încât după desfășurare să formeze un hexagon. Apoi o o așezăm pe un fund rotund. Marginile plăcintei vor ieșii în afară.
În mijloc se pun 2-3 linguri din scrob (compoziția pentru umplătură) apoi o întindem cu grijă până la primele crestături apoi îmtăturăm trăgând ușor razele din două în două si apoi aducem către centrul plăcintei.
După ce este impăturită o punem pe lespede sau pe tigaie (de preferat de fontă) încinsă bine. Tigaia se unge cu puțin ulei. Trabuie lasată să se rumenească ușor pe ambele părți.
Sunt mai gustoase dacă se servesc proaspete fierbinți.
Sursa: https://www.tinutulpadurenilor.eu/2020/05/placinte-padurenesti-cu-branza.html
WEB: https://www.tinutulpadurenilor.eu/2020/05/placinte-padurenesti-cu-branza.html ;