PASTĂ DE LEURDĂ
INGREDIENTE
- leurdă
- parmezan
- sare
- ulei de măsline
- zeamă de lămâie
MOD DE PREPARARE
Gustul leurdei este delicios, semănând puțin cu usturoiul. Frunzele alungite ale leurdei seamănă cu cele ale lăcrimioarelor, acestea din urmă fiind toxice. Riscul de le confunda este însă mic. Frunzele proaspete de leurdă trebuie culese când sunt cât mai tinere posibil și înainte de înflorire, pentru a obține o aromă optimă. Și în formă uscată, leurda este un condiment foarte potrivit pentru supe, paste tartinabile, salate, preparate cu carne, piureuri și sosuri precum pesto. Aroma leurdei este foarte sensibilă la căldură, astfel încât este mai bine să adaugi frunzele tocate la un preparat fierbinte cu puțin timp înainte de servire pentru a preveni pierderea aromei. O excepție la această regulă o reprezintă preparatele cu carne și carne de pasăre care sunt umplute cu leurdă, deoarece acest lucru permite dezvoltarea lentă a aromei condimentului.