DULCEAȚĂ DE SMOCHINE

INGREDIENTE: 2 kilograme de smochine, 1 kilogram de zahăr, 200 ml de apă, zeama de la 1 lămâie

MOD DE PREPARARE: Cea mai renumită dulceață de smochine se prepară la Sviniţa, județul Mehedinți. Pentru a prepara dulceață cu smochine întregi, acestea nu trebuie alese foarte coapte. Le spălăm foarte bine și le tăiem codițele, apoi le înțepăm cu o scobitoare din loc în loc. Permitem astfel siropului să pătrundă în ele. Se fierbe un sirop din apă cu zahăr și zeamă de lămâie până devine consistent. Adăugăm în siropul obținut smochinele întregi și le fierbem 12-15 minute. Punem dulceața fierbinte în borcanele sterilizate, le închidem ermetic și le învelim în pături lăsându-le așa până a doua zi sau până se vor răci complet pentru a putea fi trecute în cămară.